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二氧化氯消毒劑在蛋和蛋制品加工中的應用

雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等鮮蛋及其蛋液、冰蛋、干蛋、咸蛋、皮蛋、糟蛋制品的消毒、保鮮。
【概述】
蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等，蛋制品包括冰蛋品、干蛋品、濕蛋品、皮蛋、咸蛋、糟蛋、長
蛋等。
健康禽所產的蛋內沒有微生物，一般都在貯藏、加工中受污染，因此蛋制品的生產加工需要有嚴格的消毒程序。
例如：干蛋品是采用新鮮蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏
殺菌、發酵、噴霧、干燥等10多道工序制成，它分為干蛋白、干全蛋片、干蛋黃片和全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉等
二氧化氯是聯合國世界衛生組織（WHO）和糧農組織（FAO）確認的AI級的消毒劑，它廣譜、高效、無毒害、
無殘留、無“三致效應”。二氧化氯除作為環境消毒劑使用外，還是我國衛生部批準的飲用水處理劑和食品添加
劑，它是漂白粉、漂粉精、二氯異氰尿酸鈉（優氯凈）等國家禁止在水質消毒和食品中使用的消毒劑、添加劑的
最佳替代品。二氧化氯適用于鮮蛋及其制品的生產產加工過程的蛋類消毒、蛋液消毒、水質消毒、設備消毒、環
境消毒、人員消毒等諸多環節。
【使用方法】
1、鮮蛋消毒：用50-100mg/l二氧化氯消毒液浸泡30分鐘以上。
2、生產用水消毒、無菌水制造：將二氧化氯直接加入水中，濃度達到0.5-1mg/l。
3、生產工具消毒：過濾網、烘架、烘盤、鑷子、抹布等用50-100 mg/l二氧化氯消毒液浸泡烘干后備用。
4、廠區環境、車間、倉庫等空氣的消毒：以100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑。
5、車間內地面、墻體、門窗及輸送帶等生產設備表面消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。
6、鞋靴池、進廠入口車輛消毒池：加入150-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更換。
7、操作人員手消毒：清洗干凈后，用100 mg/l的二氧化氯消毒液對手浸泡。
8、工作服、工作帽、手套等：用10-30mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘后晾干。
9、蛋液保鮮：在蛋液中添加入0.5-1mg/l的二氧化氯消毒液可有效地延長保質期。
10、廢棄物消毒：以200mg/l二氧化氯消毒液噴灑或混拌做無害化處理。
11、污水消毒直接投入使二氧化氯濃度達到25mg/l。

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