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二氧化氯在豆制品及豆制休閑食品加工中的應用

豆制品及豆制休閑食品加工中的消毒與保鮮。
【概述】
一般豆類制品生產是將豆類在進行浸泡，水磨等工藝后，制成豆漿、豆塊、豆干等，直接出售食用，或者再
對固體豆制品進行改性煮制、鹵醬進味、油炸處理后包裝成為休閑小食品。富營養化的豆制品加工過程中及貨架
期都有利于細菌繁殖，不利長時間存放，保質期短。所以其生產過程的殺菌消毒和保鮮處理關乎產品質量、貨架
期的食品安全。
二氧化氯是聯合國世界衛生組織（WHO）和糧農組織（FAO）確認的AI級的消毒劑，它廣譜、高效、無毒害、
無殘留、無“三致效應”。二氧化氯除作為環境消毒劑使用外，還是我國衛生部批準的飲用水處理劑和食品添加
劑、食品保鮮劑，它是漂白粉、漂粉精、二氯異氰尿酸鈉（優氯凈）等國家禁止在水質消毒和食品中使用的消毒
劑、添加劑、保鮮劑的最佳替代品。二氧化氯適用于豆制品生產加工過程的原料消毒、水質消毒、設備消毒、環境消毒、人員消毒以及保鮮等諸多環節。
【使用方法】
1、豆類的預處理，泡豆消毒：用30-80mg/l二氧化氯消毒液浸泡過夜。
2、磨豆用水消毒、無菌水制造：將二氧化氯直接加入水中，濃度達到0.5-1mg/l。
3、工、器具消毒：用50-100 mg/l二氧化氯消毒液浸泡烘干后備用。
4、廠區環境、車間、倉庫等空氣的消毒：以100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑。
5、車間內地面、墻體、門窗及輸送帶等生產設備表面消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。
6、鞋靴池、進廠入口車輛消毒池：加入150-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更換。
7、操作人員手消毒：清洗干凈后，用100 mg/l的二氧化氯消毒液對手浸泡。
8、工作服、工作帽、手套等：用10-30mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘后晾干。
9、半成品、成品的消毒、保鮮：用30-80mg/l二氧化氯消毒液浸泡或半成品或成品或隨水鹵制。
10、廢棄物消毒：以200mg/l二氧化氯消毒液噴灑或混拌做無害化處理。
【產品推薦】
1、穩定性二氧化氯消毒液
2、高純二氧化氯消毒劑
3、二氧化氯消毒片

Tags: 人員消毒,原料消毒,水質消毒,環境消毒,設備消毒,豆制品保鮮