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二氧化氯消毒劑在調味品加工中的應用

醬油、老抽、生抽、蠔油、胡椒、咖喱粉等調味品生產中消毒劑的應用。
【概述】
醬油、老抽、生抽、蠔油、調味汁、醋、八角(大料)、茴香、五香粉、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、辣椒
粉等調味品的生產加工過程中如果不重視原料及環境、設備、包裝物等的衛生,很容易造成產品菌群超標,影響
自身的質量,甚至影響以之為輔助物的其它食品的質量安全。
二氧化氯被世界衛生組織(WHO)和糧農組織(FAO)列為A1級安全高效消毒劑,被美國FDA、我國衛生部等
食品衛生機構確認為最佳的殺菌消毒劑,適用于各類調味品的生產過程。
二氧化氯消毒劑在調味品加工中的使用方法】
1、糧食類原材料消毒:用20-40mg/l二氧化氯消毒液浸泡。
2、胡椒等固體產成品消毒:用50-100mg/l二氧化氯消毒液噴淋后吹干或烘干。
3、生產用水處理:消毒直接投入使二氧化氯濃度達到0.5-1mg/l。
4、包裝物消毒:用50-100mg/l的二氧化氯消毒液浸泡后自然晾干或烘干。
5、車間、曲室等進口處消毒池:二氧化氯消毒液濃度為100-150mg/l。
6、工器具、工作臺、地面、墻體、門窗等表面消毒:用100mg/l二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。
7、帶CIP系統的管道、容器的消毒:以50-80mg/l的二氧化氯消毒液循環30分鐘以上或浸泡過夜。
8、廠房、倉庫等室內空氣消毒:用100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦地,或用500mg/l以上的消毒
液置于高位熏蒸。
9、操作人員手的消毒:洗凈手部,用100 mg/l的二氧化氯消毒液浸泡后自然晾干或烘干。
10、工作服、工作帽的消毒:清洗干凈后,用10-20mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘后晾干。
11、運輸車輛、搬運工具的消毒:定期用100mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。
12、污水處理:直接投入二氧化氯,使濃度達到5-10mg/l。
13、廢棄物消毒:廢棄物、垃圾、醬渣用200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或混拌后做無害化去味處理。
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1、穩定性二氧化氯消毒液
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3、二氧化氯消毒片


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