二氧化氯在蔬菜食品加工中的應用 _ 沈陽歐賽迪科技有限公司

二氧化氯在蔬菜食品加工中的應用

水煮菜、脫水菜、真空菜、保鮮菜、速凍菜、鹽漬蔬菜加工過程中的的消毒與保鮮。
【概述】
以蘆筍、山藥、牛蒡、芥菜、薺菜、蒜、姜、蔥、魔芋、榨菜、荸薺、竹筍、黃花菜、食用菌、山野菜等蔬
菜為原料，可以整理加工成為真空菜、保鮮菜、水煮菜、脫水菜、速凍菜、鹽漬菜等各種食品蔬菜形式。蔬菜加
工過程中有：原料挑選、清洗、整理切分、漂燙、瀝干或烘干、冷卻、凍結、真空干燥、計量、包裝等諸多工藝
過程。在生產過程中原材料、設備、環境、包裝物、成品的衛生程度是影響其產品貨架期和食品安全的的關鍵因
素，所以，做好這些環節的消毒工作顯得尤為重要。
二氧化氯是聯合國世界衛生組織（WHO）和糧農組織（FAO）確認的AI級的消毒劑，它廣譜、高效、無毒害、
無殘留、無“三致效應”。二氧化氯除作為環境消毒劑使用外，還是我國衛生部批準的飲用水處理劑和食品添加
劑、食品保鮮劑，它是漂白粉、漂粉精、二氯異氰尿酸鈉（優氯凈）等國家禁止在水質消毒和食品中使用的消毒
劑、添加劑、保鮮劑的最佳替代品。二氧化氯適用于蔬菜加工生產加工過程的原料消毒、水質消毒、設備消毒、
環境消毒、人員消毒以及成品的保鮮等諸多環節。
【使用方法】
1、蔬菜原料清洗消毒：用100-200mg/l二氧化氯消毒液浸泡一分鐘以內或用30-80mg/l二氧化氯消毒液浸泡
過夜。
2、生產用無菌水制造：將二氧化氯直接加入水中，濃度達到0.5-1mg/l。
3、無包裝成品菜的保鮮：用20-30mg/l二氧化氯消毒液噴霧或用500mg/l二氧化氯溶液于密閉室內熏蒸。
4、軟包裝成品菜的保鮮：用5-10mg/l二氧化氯溶液浸泡30分鐘后瀝干裝袋。
5、工、器具消毒：用50-100 mg/l二氧化氯消毒液浸泡烘干后備用。
6、廠區環境、車間、倉庫等空氣的消毒：以100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑。
7、車間內地面、墻體、門窗及輸送帶等生產設備表面消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。
8、鞋靴池、進廠入口車輛消毒池：加入150-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更換。
9、操作人員手消毒：清洗干凈后，用100 mg/l的二氧化氯消毒液對手浸泡。
10、工作服、工作帽、手套等：用10-30mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘后晾干。
11、蘑菇、竹筍等蔬菜的漂白：用二氧化氯食品漂白劑浸泡到滿意顏色。
12、硫超標食品的脫硫：用二氧化硫清除劑浸泡。
13、廢棄物消毒：以200mg/l二氧化氯消毒液噴灑或混拌做無害化處理。
14、污水消毒：直接投入使二氧化氯消毒劑濃度達到25mg/l。
【產品推薦】
1、穩定性二氧化氯消毒液
2、高純二氧化氯消毒劑
3、二氧化氯消毒片
4、食品漂白劑
5、食品脫硫劑